Restaurants du mois

Le Chêne Madame

Pendant près de trente ans, le restaurant des Tilkin à Neupré fut la référence absolue, dans la région liégeoise, en matière de restaurant. Nanti de deux étoiles au Guide Michelin, il était le rendez-vous incontournable d’une clientèle à la recherche d’une certaine forme de perfection en matière d’accueil, de service et de plaisirs gastronomiques.

Après le départ des parents et la tragique disparation du fils, c’est Yves Weickmann, fils spirituel, qui a relevé le gant de cette brillante destinée. Le cadre a gardé tous ses attraits dans le salon. Par contre, la salle à manger a été aménagée dans un style plus épuré avec une délicate déclinaison de couleurs et de lumières : un modèle du genre.

L’accueil est l’apanage d’Yves qui a su garder le même ton de bienveillance mitigée d’une solennité souriante, signe de la parfaite convivialité et d’un style tout à fait à la hauteur du luxe des lieux. En cuisine, le travail se déroule à quatre mains et à deux cœurs : Francine Weickmann et Jacqueline Guillaume. La gestion des achats privilégiant terroir, saisons et qualité est aux mains de Francine. Les deux chefs ont pris l’option de travailler dans un registre contemporain et méditerranéen au profit d’une carte pas très longue, mais bien diversifiée n’ayant pas peur de remettre aux goûts du jour les classiques de la maison. Une adresse qui lentement mais sûrement a retrouvé tous les attraits passés avec une remarquable avancée vers le futur, les exigences et les subtilités de la cuisine d’aujourd’hui.

Le Chêne Madame
Avenue de la Chevauchée, 70 – 4121 Neupré
Tél. 04.371.41.27
www.lechenemadame.be
Fermé jeudi soir, dimanche soir et lundi

Le Coin des Saveurs

Sur les hauteurs du quartier bourgeois de Verviers, à Heusy, le Coin des Saveurs mérite parfaitement son nom. D’abord parce qu’il est bien… sur un coin, mais surtout parce qu’il propose une carte où le mot saveurs rime avec bonheur et bonne humeur. Dès l’accueil, sympathique et souriant, vous allez vous rendre compte d’être dans un endroit privilégié, celui que l’on peut recommander à ses vrais amis.

Michel et Geneviève ont profité de quelques jours d’arrêt pour donner une nouvelle chaleur à leur salle. Un tout nouveau plafond insonorisé complété d’un éclairage aussi intime que décoratif donnent une dimension supplémentaire à la salle. Un mur en ardoise joliment éclairé complète harmonieusement l’ensemble. Une ouverture vers le jardin, une lumineuse et verdoyante terrasse pour les beaux jours, le tout avec autant de confort que de chaleur conviviale. Sur le côté, une salle au style plus classique prête à accueillir repas, séminaires et réunions en toute quiétude et discrétion.

La salle est sous la conduite de Geneviève Simonis qui sait mener, avec efficacité et sourire, une jeune équipe habituée à bien servir. On saura vous donner les bons conseils pour partir à la découverte des préparations du chef. Derrière ses fourneaux, Michel Norga distille une cuisine de cœur et d’esprit dans laquelle l’artisan sait s’effacer pour faire parler les produits. Il a parfaitement mis au point des plats qui savent mêler classicisme et sens profond de l’originalité, tout en conservant les goûts et les saveurs de base.

Un menu-carte est proposé : entrée et plat pour 28 €, un vrai cadeau pour des préparations drôlement goûteuses avec des choix et des accompagnements aussi soignés que diversifiés. Pour les bonnes fourchettes, un menu-découverte se déroule en cinq services pour 35 € (52 € avec vins) ou en six services pour 40 € (60 € avec vins). Le chef déploie tous ses talents avec générosité, honnêteté et amour des produits ; il se construit une jolie réputation de régularité et qualité sans accrocs. La carte des vins se déroule sagement à des prix pacifiques (il vous suffit de descendre l’escalier vers les toilettes si vous voulez jeter un coup d’œil indiscret sur la cave et ses jolies bouteilles). Une belle adresse que l’on vous recommande chaleureusement. Michel et Geneviève proposent aussi leur salle au charme rustique « Chant des Oiseaux » pour fêtes et réceptions dans un cadre campagnard de toute beauté.

Le Coin des Saveurs
Avenue de Spa, 28 – 4800 Verviers
Tél. 087.23.23.60
www.lecoindessaveurs.be
Fermé le samedi midi, le lundi et le mardi