Belgian Owl whisky

La réalisation de la création d'un projet tel que The Belgian Owl, Belgian Single Malt Whisky créé à partir d'orge cultivée en Belgique, est le fruit de la synergie entre les créateurs du projet et les amateurs du produit. C'est une aventure humaine d'autant plus agréable à vivre qu'elle repose sur une belle amitié et s’exprime avec passion. Au sein de 'The Owl Distillery', ils sont trois : Etienne Bouillon, le whisky maker, Christian Polis, le financier, et Pierre Roberti l’agriculteur. Dans les années 90, une petite graine d’orge nourrissait déjà les rêves d’Etienne Bouillon. Ce distillateur passionné, initiateur du projet, a rempli le premier fût du futur Belgian Single Malt Whisky, The Belgian Owl, le 29 octobre 2004.

La création de ce premier Belgian Single Malt Whisky créé à partir d’orge cultivée en Belgique a généré un certain émoi au sein de la population belge. Très rapidement, les 804 premières bouteilles du The Belgian Owl furent achetées par des passionnés désireux de participer à l’aventure. Déjà, dès 2004, Jim Murray au travers de sa Whisky Bible 2004 souligne la qualité de la production. En 2011, il lui accorde une cote exceptionnelle de 95,5 % et le propulse au sommet du whisky européen !

En février 2013, deux alambics écossais venant de la distillerie Caperdonich viennent enrichir merveilleusement le potentiel de distillation et le premier distillat s’y écoule. C’est en 2016 que le premier embouteillage du whisky venant de ces alambics est réalisé. Etienne et son équipe nouvellement mise en place vont organiser des visites. Je me joindrai parfois à ces « expéditions » pour vous guider et vous permettre de mieux comprendre et déguster. Cette visite-découverte vous emmène des champs d’orge à la dégustation en passant par tout le processus de mise en œuvre : plus qu’instructif !
Le hibou (Owl) est le symbole de la firme. The Owl, le hibou qui survole nos paysages magnifiques de Hesbaye. Le hibou porte dans la mythologie grecque deux symboles : le savoir (γνώση) et la sagesse (σοφία). Le savoir pour la création du The Belgian Owl et la sagesse pour sa dégustation.