Avec la fin du confinement et tous ses problèmes, le numéro de juin aborde, en exclusivité, les derniers échos en matière d’ouvertures et de fermetures.
Guy Delville
Chroniqueur gastronomique
Gault&Millau
Le Guide Gault&Millau Belgique est en train d’analyser l’évolution du paysage culinaire pour constater, à juste titre, que le nombre de changements est très important. Pour cette année particulière, leur vision visera plutôt à honorer qu’à évaluer : une intelligente option mettant en valeur que les nombreux changements auront une influence sur l'expérience vécue dans l’établissement.
Les visites se feront avec un esprit grand ouvert pour mieux les soutenir dans cette période si délicate et si dangereuse. Une attention particulière sera accordée aux éventuelles adaptations temporaires ou permanentes des concepts, aux changements de chefs et bien sûr, à la recherche de nouveaux et jeunes talents.
