Orfèvres et Prieuré

Le restaurant Les Orfèvres

Amiens est la préfecture du département de la Somme. Elle compte 130.000 habitants et est réputée pour sa cathédrale Notre Dame, joyau de l’art gothique classique, qui est la plus vaste de France (200.000 m³ de volumes intérieurs, près de deux fois ceux de Notre Dame de Paris). On surnomme Amiens la « petite Venise du Nord » : ses hortillonnages sont des canaux pittoresques couvrant 300 hectares que l’on peut parcourir en barque.

Je vous convie à découvrir, à deux pas de la Cathédrale, un établissement de choix : les Orfèvres avec, aux commandes des fourneaux, un chef exigeant et inventif, Frédéric Barette, ardent défenseur d’une cuisine très personnelle, saisonnière, sur fond régional. Si le cadre ne paye peut-être pas de mine, la maîtresse de maison, Pellie, vous accueille, avec sourires et chaleur, entourée d’une jeune équipe. Elle vous guidera, avec compétence et justesse, dans les arcanes des menus concoctés par le chef. Le lunch est proposé en deux ou trois services (26 ou 32 €) suivant le marché et l’inspiration de Frédéric. Outre une carte, de juste longueur, on vous suggère de jouer le jeu du cuisinier en lui laissant « carte blanche » que vous pouvez décliner en trois, quatre, six ou huit étapes : 45 €, 54 €, 67 € ou 83 € que l’on vous conseillera accompagnées d’une subtile sélection de vins.

Le chef se targue, à juste titre, de réaliser de la cuisine bourgeoise remise aux goûts du jour. La langoustine s’escorte de melon, abricots et fleurs de poireaux. Le homard d’Audresselles, très couleur locale, est complété d’une salade de pousses et d’une originale pâte au saké. Un superbe foie gras de canard est présenté avec un chutney de melon. La lotte « petit bateau » est garnie d’un risotto au vieux Comté. Le filet de bœuf de Salers ne peut que se déguster avec une sauce à la truffe. Le délicat ris de veau, un coup de cœur du chef, est servi avec des cèpes simplement rôtis. Parmi les douceurs, vous ne résisterez sûrement pas au soufflé au chocolat et sa crème crue ainsi qu’à la glace aux mûres (en saison, bien sûr).

Frédéric est installé depuis quatre ans à Amiens, ville qui paraît manquer de maisons de bouche de qualité ; les Orfèvres constituent une belle exception grâce au talent du chef et son désir de peaufiner tout ce qui sort de sa cuisine de façon régulière. En 34 ans de métier, il a eu l’occasion de mettre ses (bonnes) idées en évidence. Sa clientèle est constituée d’habitants de la région, mais aussi de gourmets parisiens et belges qui aiment volontiers se refiler l’adresse ! 

Les Orfèvres
Rue des Orfèvres, 14 – F 80000 Amiens
Tél. 0033.322.92.36.01 / www.lesorfevres.com
Fermé dimanche soir et lundi

Le Prieuré

L’hôtel Le Prieuré, situé à l’ombre des tours de la cathédrale, est un établissement, en partie du 17^ème siècle, avec des fondations plus anciennes (12^ème et 13^ème  siècles). Il fait partie de l’immeuble remodelé au 17^ème siècle de l’îlot que l’on appelait Enclos du Chapitre. C’est là que résidaient les Chanoines de la Cathédrale, chacun occupant un immeuble avec sa domesticité. La Révolution de 1789 perturba le ronronnement multiséculaire de la vie capitulaire. Le Prieuré fut acheté et occupé par trois familles successives durant le 19^ème siècle. On fit aménager, dans ce style, les bâtiments donnant sur la cour, y compris une chapelle qui subsiste toujours. Le nom Le Prieuré donné alors à l’hôtel est le vocable actuellement porté. Soucieux de son passé et cependant bien ancré dans la modernité, Le Prieuré est l’un des hôtels les plus atypiques de la belle ville d’Amiens. Il est doté de trois belles et justes étoiles.

Au pied de la Cathédrale, l’hôtel se situe dans une de ces belles vieilles rues de la ville, le Prieuré est parfaitement intégré dans l’alignement des maisons de pierres voisines. Au cœur de la « petite Venise » du Nord, proche du quartier historique et pittoresque d’Amiens, Saint Leu, parcouru de canaux, à deux pas de la cathédrale et à dix minutes à pied de la gare. L’hôtel Le Prieuré vous accueille afin de vous replonger dans l’histoire dans deux espaces. Les chambres du Prieuré 3* : dans l’écrin des vieilles pierres du quartier historique de la cathédrale, la maison possède un style qui mêle l’atmosphère des hôtels de légende et design contemporain. Les chambres de La Résidence 3* : on vous propose des chambres au style classique ou moderne donnant au choix sur la cour intérieure ou, tout comme le Prieuré, sur une rue piétonne typique du vieil Amiens.

Le Prieuré
Rue Porion, 17 – F 80000 Amiens
Tél. 0033.322.71.16.71 / www.hotel-prieure-amiens.com