Eternellement rythmée par les saisons, mon infolettre numéro 116 vous entraîne à la découverte de nouveautés entre les Ardennes, Sprimont et une chouette volée d’échos pour vous envoler sur les chemins des saveurs.
Guy Delville
Chroniqueur gastronomique
Coups de gueule
Sous la plume d’un restaurateur liégeois, un petit texte bien écrit et qui retrace très fidèlement l’état d’esprit d’un patron attaché à défendre son beau métier d’artiste. Bravo Monsieur !
Chaque service est un combat, une remise en question, une bataille, une remise à zéro. Rien n’est acquis et on remet tout en jeu, chaque midi, chaque soir. La routine n’existe pas chez nous. Deux services par jour, six jours par semaine. Pas de lest possible. Le feu des critiques peut nous tomber dessus à chaque minute. Et nous devons être droits, fiers et souriants. Seuls mes collègues comprendront.
