Prix Prosper Montagné

Wim Van Hecke, sous-chef du restaurant « Fleur de Lin » à Zele, a remporté le titre de « Premier Cuisinier de Belgique 2016 ». L’organisation de ce prestigieux concours, désignant le meilleur cuisinier de Belgique, est confiée au Club Gastronomique Prosper Montagné. La finale du Prix Prosper Montagné a eu lieu à l’école d’hôtellerie et de tourisme Spermalie, à Bruges. Les autres finalistes étaient Fabian Bail (chef du restaurant « Paul de Pierre » à Etikhove), Cédric Gourdin (chef du restaurant « La Ferme de Grambais » à Nivelles), Glenn Verhasselt (chef du restaurant « Sir Kwinten » à Lennik) et Ignace Wattenberge (sous-chef de l’hostellerie « L’Esco » à Wetteren).

Pendant la finale du concours, les finalistes  ont présenté trois préparations originales mettant en évidence :

• préparation froide ou chaude de maquereau, crevettes grises de la mer du Nord, cresson et gingembre ;
• pigeonneau fermier du pays, foie d’oie, chou vert, topinambour, gueuze à l’ancienne Lindemans Cuvée René ;
• chocolat blanc Belcolade, vanille, citron vert et ananas.

Le chef étoilé Jean-Pierre Bruneau était l'ambassadeur de cette 63^ème édition du Prix Prosper Montagné. Peter Goossens, prévôt des chefs de cuisine, était chargé de la composition du jury technique. Eddie Van Maele, prévôt-général du Club Prosper Montagné, était en charge du bon déroulement de ce prestigieux concours.

Le titre de « Premier Cuisinier de Belgique » est protégé par la Loi du 13 mai 2009. Le ministre des Classes Moyennes a reconnu le concours « Premier Cuisinier de Belgique », exclusivement organisé par le Club Prosper Montagné, en tant que « Concours Officiel d’Excellence Professionnelle ».