Maison Snyders

Après ses études à l’école d’hôtellerie de Spa et son passage dans quelques prestigieuses maisons de bouche, Igor Snyders conduisit les cuisines d’institutions liégeoises de renom (Opéra, Forum, Théâtre) et participa, avec succès, à l’organisation de banquets. Ces deux activités lui permirent de peaufiner son talent de créateur dans sa propre maison à Vivegnis, près d’Oupeye.

Un large et coquet corridor sert d’antichambre à la salle de restaurant et son étroit mélange de convivialité chaleureuse où l’on se sent directement à l’aise pour une rencontre intime avec les saveurs dans un cadre bigrement agréable teinté de modernisme prolongé par une jolie terrasse. Outre une possibilité de manger à la carte, il existe trois menus. Un « cinq services » est proposé à 65 € : deux entrées, un plat, fromages et dessert. Pour 69 €, ce sera deux entrées, deux plats, fromages ou dessert. Le « six services » voit se dérouler deux entrées, deux plats, formages et dessert. Un bel enchaînement de préparations mêlant fraîcheur et produits régionaux se retrouve dans des assiettes associant les plaisirs des yeux à ceux de la bouche. Une fine et goûteuse tartelette de langoustines est complétée d’avocat, lime et betterave. Le pigeonneau royal d’Anjou à la cuisson exemplaire est escorté de champignons des bois et d’endives au miel d’acacia. Quant au pluma ibérique ce sont légumes et jus à la sauge qui l’accompagnent avec charme et sens de l’innovation. Un beau choix de fromages (merci Freddy !) et un dessert mettant en valeur le chocolat Valrhona terminent, en beauté, le repas.

La cuisine d’Igor est aussi simple que rigoureuse  dans ses apprêts et ses gentilles audaces. L’interprétation tout en délicatesse du terroir montre parfaitement bien le niveau de ses prétentions et la facilité avec laquelle il met  en évidence son indéniable talent qui s’affine de jour en jour afin de séduire sa fidèle clientèle. On vous conseillera, avec intelligence et discrétion, dans les arcanes des préparations du chef et l’on pourra vous trouver la bouteille qui conviendra à votre repas. Le service est bien mis en place et attentif à vos moindres désirs.

Maison Snyders

Rue de la Paix, 6 – 4683 Vivegnis

Tél. : 0491.73.19.86 – www.maisonsnyders.com

Ouvert mercredi, jeudi, vendredi et samedi soirs (ou sur réservation pour au moins 8 personnes)