Lo sfizio

Ouvert depuis quelques semaines sur les hauteurs de Liège (dix minutes) au calme, Lo sfizio (traduisons par caprice, petit plaisir, fantaisie) attire déjà pas mal de fins gourmets amoureux de la cuisine italienne de qualité, loin des banalités transalpines. J’ai connu et apprécié le travail de Lorenzo Barracato lorsqu’il était un attentif et doué second au Grand Café de la gare à Liège. J’ai pu découvrir sa maestria lors de ses participations aux Epicuriales : ce jeune homme (25 ans à peine, me semble-t-il) a fait merveille parmi ses collègues et le public de gastronomes.

Il a repris l’ancien Art in Boca d’Anthony Gentile. Tout se passe au premier étage (n’oubliez pas de saluer le chef dans sa cuisine du rez-de-chaussée) avec une quarantaine de couverts dans un cadre reposant, classique et somme toute convivial. : murs foncés, tables grises, plafond blanc, luminaires colorés. Pour la bonne saison, une avenante terrasse prolonge la salle dans la même ambiance.  

Les préparations de Lorenzo révèlent un talent jamais dépourvu d’invention et de désir de surprendre de manière inattendue. La carte s’étale suivant la tradition italienne en antipasti, primi, secondi et dolce à des prix fort corrects pour la qualité offerte. Dans les antipasti (à partir de 15 €), un foie gras poêlé est servi avec des cerises : belle surprise hyper-goûteuse ! Le tartare de bar s’éclate, comme par magie, avec des fraîches agrumes. Les primi (dès 12 €) voient des linguines parfaitement cuites s’escorter de jolies palourdes ou une pancetta garnie d’asperges et de tomates cerises. Dans les secondi (à partir de 21 €), une carbonnade de veau se complète d’un beau choix de légumes croquants à souhait tandis que l’émincé de bœuf est présenté traditionnellement avec roquette et parmesan.

Le service, jeune mais expérimenté, se révèle parfaitement à la hauteur de cette table souriante. On ne manquera pas de vous proposer un superbe choix de bouteilles de là-bas avec même la possibilité d’avoir quelques beaux vins au verre.

Lo sfizio
Rue des Champs, 1 – 4460 Grâce-Hollogne
Tél. 04.367.19.62 – www.losfizio.be
Fermé lundi soir, samedi midi et dimanche