Concours des fromages wallons

Le concours 2019 des Fromages de Chez Nous s’est déroulé le vendredi 10 mai au Château de Harzé en Province de Liège. Cette année, cette remarquable organisation de l’APAQ-W a rassemblé 154 fromages fabriqués par 38 producteurs issus de Wallonie. Ce taux élevé de participation illustre véritablement l’enthousiasme, le dynamisme et le professionnalisme du secteur fromager qui contribue amplement à la richesse de notre patrimoine gastronomique régional.

10 catégories de fromages sont prises en considération. Le lait de vache constituant l’essentiel de la production laitière wallonne, 6 catégories lui sont réservées :

• les fromages frais nature ;
• les fromages frais aromatisés ;
• les fromages à pâte molle à croûte lavée ;
• les fromages à pâte molle à croûte fleurie ;
• les fromages à pâte pressée non cuite ;
• les fromages à pâte pressée cuite.

3 catégories sont consacrées au lait de chèvre :

• les fromages de chèvre frais nature ;
• les fromages de chèvre frais aromatisés ;
• les fromages de chèvre affinés.

Le titre de Fromage de l'Année 2019 a été attribué au fromage frais artisanal fines herbes, celui-ci ayant obtenu les cotations les plus élevées parmi les Harzé d'Or du concours.

Il est produit par Damien Bruwier, producteur membre de la Coopérative Marguerite Happy Cow à Herve. Complète, locale et durable, cette coopérative se fonde sur une alimentation à base d’herbes, destinée à produire un lait de qualité différenciée et offrant des débouchés à valeur ajoutée pour chaque maillon de la chaîne.

Pour découvrir la liste complète des lauréats, voir www.apaqw.be.

Réservez déjà, dès à présent, le WE des 24 et 25 août pour la Fête du fromage au Château de Harzé !